有限会社エム・エム・エスは、1989年に設立し、かかしうどんを運営しております。今現在も季節によって出汁の配合を変化させたり塩分量を変化させて飽きのこない出汁に仕上げています。
2020年激動の年に満を持して3代目に代替わりして出汁・麺・店作りを総合的に進化させていこうと日々精進してまいります。